niaz1977@gmail.com (kukmor) wrote,
niaz1977@gmail.com
kukmor

Categories:

Рекомендую. Нормандия. С обязательным посещением погребов с Кальвадосом (Calvados)

Итак, пора рассказать что же я делал в Нормандии на самом деле
:-)
Кроме гламура кинофестиваля и красных дорожек, похожего на игрушечный городок - Довиля, рыбного рынка Трувиля и Ла-Манша,  шикарного музея старых ремесел, загадочного скалистого и неприступного острова-бастиона с очаровательно нежным названием Мон-Сен-Мишель было много чего еще интересного. И главное - я узнал во всех деталях, как производится знаменитый Кальвадос. Уже по традиции ее обошлось без местного сурового Нормандского Фрэнка ;))
Как раз про таинство рождения Кальвадоса, а также про другие интересные моменты путешествия далее в этом посте:

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_5101

Познавательное видео с красивым названием - "Следуя за Мастером погреба".
:-)





1. Очень красивый отель Нормандия, осажденный паппараци круглые сутки, это было забавно

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6100

2. Вид из номера. Вот ты какой - Ла-Маш ;)

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6101

3. Жили мы в Довиле, знаменитом, например, тем что здесь снимали фильм о любви  Клода Лелуша  "Мужчина и Женщина". Собственно наш отель:

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6118

4. С утра мы поехали постигать прекрасное :-))
Типичный утренний пейзаж для Нормандии:

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6196

5. Сентябрь, а значит где то неподалеку производители сидра собирают урожай яблок. Оказывается когда 30% яблок легко осыпаются при тряске дерева, то значит они полностью созрели. Еще можно узнать об этом разрезав яблоко - черные семечки, значит созрел урожай.

С 15 сентября по 15 декабря производится отжим на заводе по производству сидра. Яблоки сначала промываются, удаляются листья и камешки. Затем два гидравлических пресса (на заводе, которое описывается на видео в начале поста) выжимают сок из 10 тонн яблок в час. Затем сок бродит и сахар превращается в алкоголь. В результате получается сухой сидр, уже используемый для производства Кальвадоса.

А мы прибыли в первую из трех дистиллирий - Lecompte

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6206

6. А вот и секретный агрегат!

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6208


7. Кальвадос получается путем двойной дистилляции.
После первой получаем "petite eau", так называемую малую воду. Перегоняем ее второй раз и вот он - Кальвадос.

1-й этап Дистилляция сидра.
2500 литров сидра загоняют в перегонный куб и доводят до кипения. Пары поднимаются в шлем куба. У него особая форма, при которой более тяжелый пары остаются, а легкие выходят. Легкие пары выходят по длинной "лебединой шее" и затем конденсируются в охладителе (змеевике), превращаясь в малую воду.

То что получилось заново загоняют в перегонный куб и весь процесс повторяется второй раз. Для получения 1го литра требуется 20кг яблок и 14 литров сидра.На выходе мы получаем Кальвадос крепостью 70 градусов. Пора разливать его по бочкам! Сначала по большим бочкам (до 55000 литров!!) на короткое время, а потом уже по маленьким для хранения до готовности.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6339

8. Про секретность шутка. Оборудование используемом здесь, аналогичное тому, на котором делают коньяк. Просто вместо вина исходным материалом служит сидр.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6222

9. Компания у нас была не маленькая и очень душевная. Думаю многих блогеров, вы здесь сразу узнаете
:-)

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6300

10. А вот и Фрэнк, зорко следящий как толпа блогеров бродит от погреба к погребу :-))

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6304

11. Первое производство было небольшим и погреба соответствующие.
Цифры на бочке показывают его высоту, высоту до которой налит кальвадос, крепость продукта в этой бочке и сколько ему лет.
Ознакомились, продегустировали. Понравилось!

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6305

12. Зато именно здесь производят Секрет! (какой какой.... сказано же - Секрет! ;-)) )

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6312

13. Кальвадос Lecompte  на фотографии 25 лет выдержки и моложе. Еще есть 50 летний!

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6313

14. Едем дальше! По пути встретили вот такое чудо ;))

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6322

15. Нас ждем вторая дистиллирия.
Кальвадос БУЛЯР (Calvados Boulard) – это семейное производство, основанное 170 лет назад. С момента основания компании Пьер-Огюстом и до наших дней сменилось 5 поколений, каждое из которых внесло свой вклад в развитие семейного дела.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6323


16. Кальвадос (романтичную легенду происхождении самого названия я уже рассказывал)

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6330


17. Семейно древо Boulard

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6332


18.
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6341

19.
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6368

20. Высшая математика прямо!
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6374

21.  А вот и тот самый секрет. Состав ассамбляжа держится в секрете, но  возраст спиртов составляет не менее 50 лет!
Сразу представил разоблащающие заголовки в топе жж "блогеры на дегустации за минуту выпили кальвадоса на 1000 евро!"

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6378

22.
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6383


23.  Современные же аппараты для дистилляции у всех хозяйств выглядят практически одинаково

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6392


24. Просто одних этих кубов может быть 3-5, у других - десятки.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6411

25. Детали старого аппарата для дистилляции и ручной пресс (на верхних двух фото).
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6412

26.
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6418

27.  Хотя бочка герметична, некоторые летучие вещества испаряются. И поверьте мне, находясь в погребе мы это ощутили на себе! Нам показалось, что если тут гулять целый день, то дегустации может уже и не понадобиться :-)))

Когда мы увидели этот огромный погреб с тысячами бочек - просто ахнули!

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6420

28. Ежегодно каждая бочка теряет до 2% своего объема. Это так называемая "доля ангелов".

Матрица вспомнилась в этих рядах
:-)

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6434

29.
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6446


30. Забавные тут яблоки. Похожи на большой шиповник

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6454

31.
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6456


32. А вот так определяется крепость кальвадоса в бочке.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6458


33. Ну и конечно на сладкое - дегустация. В том числе классный коктейль кальвадос со швепсом

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6468

34. Дегустациями одними сыт блогер не будет
:-)
Поэтому дальше была прогулка по Трувилю

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6603


35. Этот старинный рыбацкий поселок - шикарное место для прогулок

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6605


36.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6623


37. Рыбный рынок в Трувиле

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6631


38. Мой любимый кадр с этой поездки

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6636


39. Интересное средство для прогулок :)

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6692


40. Ужин в Трувиле достоин отдельного поста в будущем ;) это было МореПиршество с большой буквы!  Чего тольконе нашлось на этом подносе. Многое ел и учился есть впервые.
Особенно понравились устрицы и ракушки большие и маленькие (похожи на улиток, но не улитки)
;-)

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6727

41. На утро прогулялись по рынку, где продавалось все, от впечатляющих часов за 5 евро  до сыров с плесенью :-))
Причем рынок этот находился на набережной Трувиля, где мы уже гуляли. В другое время суток рынка там просто нет.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6750


42. Итак, впереди третья дистилляция мы прибыли на Pere Magloire, которая «держит марку» вот уже 200 лет.
Широкая известность пришла к напитку на рубеже XIX и XX веков. Именно тогда этот кальвадос вышел на первое место по продажам во Франции. Лидером он остается и по сей день — причем как в родной стране, так и в других европейских государствах, куда данный напиток  экспортируется.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6756

43. Сначала нас повели в шикарный музей старинных ремесел (подробно про него писал здесь - Классный музей в Нормандии )
Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6760


44.  Коллекция утюгов - это нечто!

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6763

45. И снова бочки до небес))

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6832


46. Бочки - отдельная тема. Для из производства используются 100-летние дубы. Бочарные доски должны быть сначала 3 года высушены на открытом воздухе, чтобы испарились горькие танины.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6834


47. При производстве бондари обжигают бочки изнутри, чтобы придать продукту дымный аромат

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6835

48. Одно из самых таинственных и творческих процессов  - купаж.
Для справки: "Купаж, купажирование (фр. coupage) — это смесь исходных продуктов (материалов) и вкусовых (или пищевых) добавок, взятых в определённом соотношении. Применяется в производстве алкогольных и безалкогольных напитков. Можно говорить о купаже вина — из виноматериалов разного происхождения, чая — при получении товарного чая как смеси чаёв разных партий, мёда и тому подобных случаях. Купаж как таковой не имеет никакого отношения к сознательной фальсификации, разбавлению или порче качественного продукта. Напротив, купаж часто является необходимой технологической стадией"

Мастер погреба творит в специальной лаборатории. Это сравнимо с тем как из десятков разных цветов сделать шикарный гармоничный и ароматный букет.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6851

49. Выдержка Кальвадоса достигается за счет контакта спиртов с воздухом проникающим сквозь поры дубовой бочки.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6852

50. В итоге бесцветная жидкость в начале - в итоге становится светло-коричневой. Дуб передает напитку танины и свой цвет.
На фото как раз показаны изменения за 20 лет

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6864

51. Финальная дегустация. Красиво конечно все обставляется!

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6883


52. Pere Magloire производит 1,2 миллиона бутылок в год, 40% потребляется во Франции, 60% идет на экспорт. При этом на предприятии, которое закупает сидр и производит столько Кальвадоса работает от силы 20 человек!!!

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6890

53. День рождения стриптиза.
Это произошло вечером 9 февраля в известном парижском кабаре Мулен Руж. Всю одежду сбросила с себя красавица Мона. За непристойное поведение девушку арестовали и оштрафовали на 100 франков, что вызвало протест и беспорядки в столице Франции.

Причем здесь это факт, спросите вы? Дело в том что выходя с дегустации, я заметил эту фотографию. Спросил, кто это?
Мне ответили -  та самая Мона, станцевавшая впервые без бюстгальтера в Мулен-Руже и ее автограф для Пьера Маглуара.

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6893

54. Уезжали мы домой усталые, но очень довольные
:-))
Спасибо всем, кто организовал это любопытное и вкусное приключение!

Нормандия, Франция, Кальвадос, Calvados, путешествия, Аксанов Нияз, kukmor, фотография, история, Ла-Манш, Довиль, Трувиль, жж, of IMG_6899

Tags: kukmor, youtube, блог-туры, блогеры, вкусняшки, производство, путешествия, страны, фотографии
Subscribe

Posts from This Journal “производство” Tag

promo kukmor июнь 10, 00:30 1756
Buy for 60 tokens
Игра в ШАРИКИ! Здесь ;-)…
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 218 comments