?

Log in

No account? Create an account

Previous Entry | Next Entry

1. Фирменный коктейль, который якобы есть у каждого бармена, – это чаще всего перемешивание того, что осталось в бутылках, либо коктейль из остатков самого дешевого алкоголя. Так что, если вы попросите приготовить его еще раз, вкус будет отличаться. Впрочем, этого почти никто не замечает, так как такое практикуется на изрядно выпивших клиентах.
Стелла, официантка стриптиз-бара

2. Можно доливать свою водку в бутылки из бара: берешь свой 1 литр недорогой водки из магазина, доливаешь ее по 250 граммов в разные откупоренные бутылки и потихоньку продаешь. К концу вечера ты продал магазинную бутылку, цена которой 200 рублей, тысячи за две.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

3. В нашем ресторане на шведский стол каждый день выставляются свежие пироги. Когда люди разбирают куски, мы дополняем пироги остатками со вчерашнего и позавчерашнего дня.
Лидия, официантка пивного ресторана

4. Горячее задерживается чаще всего просто потому, что молодой официант забыл про данный пункт в заказе.
Наталья, 22 года, официант ресторана итальянской кухни, стаж 1,5 года



5. Солянку с далеко не первой свежести колбасой у нас варят... Но никто еще не умер вроде.
Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

6. Всегда можно сказать клиенту, что наш повар итальянец (француз и т. п.). Зачем говорить, что на самом деле это узбек без прописки?
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

7. Однажды мой администратор отковыривала плесень с пирожного.
Наталья, 22 года, официант в ресторане итальянской кухни, стаж 1,5 года

8. Постоянно недоливаем алкоголь: вместо 50 граммов наливаем 30. Это абсолютно незаметно, однако прибыль увеличивается в разы.
Алексей, бармен в клубе

9. Минералку нам давно не привозят. Мы наливаем ее прямо из крана. Именно поэтому во многих ресторанах она бесплатная.
Индира, официант в ресторане американской кухни

10. С тех пор как работаю в системе, если иду в кафе, всегда заказываю цельный кусок мяса, алкоголь и напитки в заводской таре, а не на разлив, лед отдельно.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

11. Часто вместо качественной водки наливаем очень холодную некачественную. На вкус это невозможно заметить. Кстати, ради такого водку даже часто переливают в бутылки дорогих марок.
Николай, официант кафе на Тверской

12. Если впадлу идти за товаром, который вы просите, скажу, что его нет.
Лола, 23 года, официантка в клубе, стаж 4 года

13. Если попадается особо наглый клиент, мы можем не только плюнуть в кальян, но и пописать туда.
Михаил, управляющий кальянной в центре Москвы

14. Блюдо дня или блюдо, которое вам упорно втюхивает официант, – это то, что в большом количестве было приготовлено накануне и что до завтра не доживет.
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

15. В нашем баре одно время подавали суши, когда на них мода пошла. Так вот, продукты для них могли лежать весь день просто на полу на какой-нибудь бумаге. Сами понимаете, что с рыбой может случиться. А происходило это потому, что просто не хватало холодильников/морозильников.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

16. Часто старое пиво взбалтывают в блендере. После этого на поверхности образуется пенка, которая придает ощущение свежести.
Александр, бармен ресторана американской кухни

17. Что быстро поднято, считается непадавшим или упавшим на газетку.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

18. Абсолютно везде и всегда соки, водку, пиво и другие алкогольные напитки разбавляют водой, кладут льда больше, чем надо.
Мария, официантка в ресторане пятизвездочного отеля

19. Часто бывает, что заказывают несколько порций фруктов, овощей или суши. Официанты активно этим пользуются. Вместо трех порций на одной тарелке приносят едва ли две. Безусловно, никто этого не замечает, так как не знает, как выглядит целая порция.
Эльдар, официант японского ресторана

20. Когда заказывают большие банкеты, то до 30% алкоголя и еды может просто не дойти до гостей.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

21. Иногда наши официанты грешат тем, что ухватывают что-нибудь с тарелок, пока несут гостям. Чаще всего под руку попадаются фрукты, картошка фри. Особо голодные умудряются съесть чуть ли не половину порции.
Михаил, официант известного московского ресторана

22. Когда заказывают банкет, качество продукции заметно ухудшается, да и готовить могут на скорую руку: без перчаток, режут все одним ножом, мясо могут банально недожарить, недоварить. Но еще хуже дела обстоят при организации выездных банкетов (на теплоходе или на природе). Там обслуга вообще позволяет себе курить при сервировке, готовке блюд. Не стесняются и выпить, и поесть за счет клиента, причем салаты вполне могут поесть и руками.
Анна, официантка в компании по организации банкетов, стаж 2 года

Что бесит официантов

23. Нет кофе «экспрессо», «экспресс», коктейля «Самбука». Бесит, когда в пивном баре спрашивают, есть ли пиво. И когда спрашивают: «А что у вас вкусное?»
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

24. Больше всего бесит: «Долейте кипяточку в чайничек с чаем, пожалуйста».
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

25. Очень раздражает, когда, например, клиент сначала просит пепси, потом вспоминает, что хочет лимон. Когда приносишь лимон, до него доходит, что ему хочется пить из трубочки. А в конце концов ему, оказывается, нужен стакан другой формы.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

26. Нелюбимые клиенты – это быдло и девочки с бокалом шампанского на вечер и четкими целями на ночь.
Анна, 24 года, кафе-бар, стаж 3 года

27. Самое обидное – это когда огромная компания поела на огромные деньги, мы сто пятьдесят раз поменяли им музыку, свет, включали и выключали кондиционер и т. д., а чаевых получили 50 рублей.
Юлия, официантка модного японского ресторана

Советы

28. Постоянный клиент, который никогда не оставляет чаевых, любимым быть не может, пусть он и замечательный человек, все равно!
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

29. Я бы не стала заказывать, например, в мексиканском ресторане блюда китайской кухни, а в пельменной не позарилась бы на суши. Повар просто не может уметь готовить абсолютно все. Соответственно, больше шансов нарваться на некачественный продукт или на привезенный непонятно откуда полуфабрикат.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

30. В коктейль «Б-52» часто вместо куантро наливают простую водку. Это можно определить. Верный признак такого – если бармен долго не может зажечь шот, якобы потому, что «выветрились пары».
Александр, бармен ресторана американской кухни

31. Ходите в новые рестораны, там заботятся о клиентах больше.
Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

32. Не придавайте большого значения указанию калорийности того или иного блюда в меню. Реальную информацию часто скрывают. Некоторые блюда просто не будут продаваться, если клиенты узнают, насколько они калорийны.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

33. В нашем, да и во многих других ресторанах есть специальная зона для нелюбимых клиентов. Туда обычно попадают те, кто оставляет плохие чаевые или кто хамски относится к официантам. Работники называют такую зону «для лохов». Таким клиентам гораздо дольше готовят еду, при случае в нее плюют и создают другие неприятности. Поэтому, если оставили мало чаевых, не стоит в ближайшее время приходить в это же место.
Ахмед, работник ресторана африканской кухни

34. Не ждите, что картинка в меню будет соответствовать тому, что вам принесут. Мы это объясняем тем, что сменился повар или девочка, которая сервировала блюдо.
Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

35. Помните, что многое зависит от официанта. В том числе и правильность приготовления блюда, и качество используемых продуктов. И знайте, официанты между собой общаются и передают, кто хороший гость, а кто бяка.
Алексей, 22 года, ресторан, стаж 6 лет

36. Опасайтесь бизнес-ланчей: за 150 рублей очень тяжело сделать качественный обед из качественных продуктов.
Андрей, официант в недорогом спортбаре, стаж 1,5 года

37. Самый главный подвох в меню: цены могут быть представлены за 100 граммов продукта, а в блюде, например, 250 граммов. Так что в счете вы увидите сумму в 2,5 раза большую, чем указана в меню.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет

38. Нужно отсекать прилагательные и ненужные слова и понимать, что «нежная сельдь с ароматными прованскими травами и молодым картофелем, выращенным на юге России» – это селедка с картошкой с рынка. Большего не ждите.
Надежда, 19 лет, арт-кафе, стаж 2 года

39. Если грубят и любят ссориться с официантом – можно нарваться и на то, что еду специально по полу поваляют.
Валентина, официантка в ресторане европейской кухни, стаж 2 года

40. Не верьте рекомендациям официантов. Например, если мы продадим определенное количество одной марки вина, с поставщиками которой у ресторана договор, мы получим бонусы. Естественно, что вам будут рекомендовать именно это вино.
Екатерина, официантка в дорогом ресторане, стаж более 3 лет


Subscribe to  kukmor

Recent Posts from This Journal

promo kukmor november 10, 19:30 1719
Buy for 90 tokens
Игра в ШАРИКИ! Здесь ;-) Если вдруг Шарики в этом посте не работают, то сделайте закладку с адресами: http://kukmor.livejournal.com/351026.html или kukmor.livejournal.com/351026.html и открывайте этот пост через неё чтобы новомодный https не мешался ........................... О самой необычной…

Comments

( 100 comments — Leave a comment )
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
(Deleted comment)
dachshund
Apr. 10th, 2012 02:42 pm (UTC)
Аналогично! Да они просто обнаглели!
(no subject) - kukmor - Apr. 10th, 2012 02:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alikr - Apr. 10th, 2012 02:46 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kukmor - Apr. 10th, 2012 02:48 pm (UTC) - Expand
(no subject) - gatta_bianka - Apr. 10th, 2012 02:43 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alikr - Apr. 10th, 2012 02:45 pm (UTC) - Expand
(no subject) - kukmor - Apr. 10th, 2012 02:49 pm (UTC) - Expand
(no subject) - juliska - Apr. 10th, 2012 06:04 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - juliska - Apr. 10th, 2012 06:16 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - juliska - Apr. 10th, 2012 06:50 pm (UTC) - Expand
(Deleted comment)
(no subject) - juliska - Apr. 10th, 2012 06:54 pm (UTC) - Expand
dannyboykiev
Apr. 10th, 2012 02:34 pm (UTC)
не буду читать ))
kukmor
Apr. 10th, 2012 02:43 pm (UTC)
а я дома ем чаще всего) так что рискнул и прочитал =))
(no subject) - dannyboykiev - Apr. 10th, 2012 02:47 pm (UTC) - Expand
Сабой [saboy.ru]
Apr. 10th, 2012 02:38 pm (UTC)
Предпочитаю напиваться водкой
kukmor
Apr. 10th, 2012 02:42 pm (UTC)
а я уже 1,5 года не пью вообще =)
margarita_nik
Apr. 10th, 2012 02:39 pm (UTC)
Прочитала, но я это знала)))
kukmor
Apr. 10th, 2012 02:44 pm (UTC)
:)
dude_88
Apr. 10th, 2012 02:40 pm (UTC)
в общем едим дома!)))
kukmor
Apr. 10th, 2012 02:44 pm (UTC)
однозначно))
(no subject) - dude_88 - Apr. 10th, 2012 02:47 pm (UTC) - Expand
ex_bootjavk
Apr. 10th, 2012 02:45 pm (UTC)
"Maxim" - то ли 2009, то ли 2010 года...известные, в общем-то, факты - но напомнить никогда нелишне ))
luvida
Apr. 10th, 2012 02:46 pm (UTC)
:)))Достаточно 4-х пунктов, дальше лучше не знать...
kukmor
Apr. 10th, 2012 02:49 pm (UTC)
:-)))
skarlet789
Apr. 10th, 2012 02:50 pm (UTC)
Да, после этой информации задумаешься... Не найти ли время самой приготовить, можно дома или в ресторане, где готовишь сам, вкуснее и главное безопасно!)))
lil_pu
Apr. 10th, 2012 02:51 pm (UTC)
А вообще, статистика показывает, что в макСраке санитарно-гигиенические требования куда лучше, чем в элитных ресторанах...Ну его, этот общепит...
draft3365
Apr. 10th, 2012 02:53 pm (UTC)
Впервые попробовав текилу в баре, долго потом всем говорил, что она почти как
водка.
rende_zvous
Apr. 10th, 2012 02:53 pm (UTC)
Лед и пена - деньги бармена. Древнее правило "попрошаек" из бара. Редко хожу куда.
l3lu
Apr. 10th, 2012 02:53 pm (UTC)
Ребяткам просто надоело работать на одном месте. Девочек наконец-то примут в театральный;))
alikr
Apr. 10th, 2012 02:54 pm (UTC)
Забавно, где то половина пунктов о том как сэкономить продукты. Мне казалось что стоимость ингридиентов в ресторанном бизнесе должна быть достаточно невелика по сравнению с другими расходами, а тут - экономия на каких то мелочах. Или в России очень дорогая еда, или очень дешевые рестораны.
(Deleted comment)
(no subject) - alikr - Apr. 10th, 2012 03:27 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sfy_y - Apr. 10th, 2012 03:32 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alikr - Apr. 10th, 2012 03:34 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sfy_y - Apr. 10th, 2012 03:50 pm (UTC) - Expand
(no subject) - alikr - Apr. 10th, 2012 03:58 pm (UTC) - Expand
(no subject) - sfy_y - Apr. 10th, 2012 04:10 pm (UTC) - Expand
missalgir
Apr. 10th, 2012 02:56 pm (UTC)
про плевок в еду,об этом я всегда волновалась почему-то))) как ни крути а без ресторанов никак))лучше бы не читала...
Albina Valieva
Apr. 10th, 2012 02:58 pm (UTC)
прочитала-расстроилась:(
Page 1 of 4
<<[1] [2] [3] [4] >>
( 100 comments — Leave a comment )

Latest Month

Самый оперативный способ связи со мной

эл. почта - niaz1977@gmail.com

Репортажи из блогерских поездок:

Powered by LiveJournal.com